酱焖黄花鱼

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用料  

黄花鱼 1条
料酒
面酱
酱油
花生油
蚝油

酱焖黄花鱼的做法  

  1. 将黄花鱼开膛洗净,两面打花刀

  2. 抹上少许盐及面粉,控干待用

  3. 锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油

  4. 锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱,翻炒

  5. 放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水

  6. 开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘

小贴士

1.酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小

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