崂山松蘑炖鸡

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简介

崂山松蘑生长于崂山落叶松树下,每年夏秋季节,雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密,树干高且直立,使地面呈花阴状,因而适宜其生长。
由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松蘑品质最佳。

用料  

土鸡 400克
崂山松蘑 300克
花椒
大料
甜面酱 30克
料酒

崂山松蘑炖鸡的做法  

  1. 松蘑泡开,洗净

  2. 将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,焯水去浮沫,洗净鸡肉捞出晾干

  3. 炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅

  4. 倒入鸡肉,放入酱油、甜面酱,翻炒

  5. 加热水,水刚好漫过鸡肉为宜

  6. 慢火炖,八成熟时,放入松蘑,炖至肉烂菇香即可

小贴士

1.这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。

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