豉椒小银鱼

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用料  

小银鱼 300克
青红椒 100克
干豆豉 一小茶匙
洋葱 半个
一小块

豉椒小银鱼的做法  

  1. 小银鱼洗净,沥干水分

  2. 青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,葱切末

  3. 锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香

  4. 下洋葱丝、青红椒丝煸软,再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水

  5. 翻炒至小银鱼出香味,关火起锅

小贴士

银鱼肉质细嫩,味道鲜美。品质上乘,体长6厘米左右,农历九月出水,它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。而“绣花针”肥度不够,干瘪味淡;“面条”肉老筋硬,入口不适。
银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。
银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。
小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。

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