板栗烧牛肉

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简介

鲜板栗的蛋白质含量为5%左右,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍,具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。

用料  

牛肉(腑肋) 500克
栗子(鲜) 200克
香菇 5朵
欣和六月鲜酱油
欣和甜面酱
花椒
草豆蔻
八角

板栗烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分

  2. 板栗脱壳烫去细皮,滤干水分

  3. 炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分

  4. 炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒

  5. 炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中

  6. 将焯水过滤后注入锅中,放入香菇,小火40分钟后,放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌

小贴士

私房话:1、用欣和甜面酱调味,比蚝油做出的菜,口感还要好,非常浓郁,
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。

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