春虾烧白菜

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“春虾烧白菜”,选用春天海捕大对虾,用油煸出虾脑,配上胶东的大白嫩心,慢火烧制成熟。此菜大虾、白菜相配,白里透红,鲜艳夺目,可谓巧夺天工,相得益彰。

用料  

春大虾 10只
娃娃菜 2棵
精盐
味精
上汤
料酒 适量

春虾烧白菜的做法  

  1. 大虾用牙签去掉沙筋,剪去爪洗净

  2. 娃娃菜切片

  3. 净锅留底油,料头烹锅,下娃娃菜煸软出锅

  4. 锅放入底油烧热,加葱段、姜丝炒出香味,放大虾炒出虾脑,烹入料酒

  5. 加上汤、娃娃菜和调料,用慢火烧至汤快收干时,放味精,淋香油,装盘即可

小贴士

私房话:1、最好用虾油,做出来红红的。
2、如果没有虾油,可砸虾,就是用锅铲子砸虾脑袋,使虾油充分流出。

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