鸭汤煨面

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煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁,汤水少,因此不论是煨汤还是煨面,都能喝到汤中的精华,而面条吸收饱满的汤汁,呈现出面软而筋道德口感。

用料  

鸭汤煨面的做法  

  1. 鸭肉洗净、切块;菠菜洗净沥干水份

  2. 姜、葱切丝,备用

  3. 锅中不用放油,烧热后,放入鸭肉以小火炒约3分钟,再放入姜与料酒一起略炒

  4. 取一砂锅,放入鸭肉,加入水,以微火煮约1小时后加盐,再续煮约30分钟

  5. 另取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫约1分钟,捞起沥干备用

  6. 砂锅中,放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉,一起煮至软后,即可盛碗,再撒上葱花即可

小贴士

私房话:面中的蔬菜,可根据自己的口味的季节搭配

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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鸭汤煨面的答疑

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