银鱼翡翠羹

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春季去“春火”的一碗好汤

用料  

鲜银鱼 25克
菠菜 300克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
香油 3小匙
高汤 15大匙
胡椒粉 1不匙
2小匙
味精 1小匙

银鱼翡翠羹的做法  

  1. 鲜银鱼洗净

  2. 菠菜洗净,用沸水氽烫后再用冷水泡凉,挤干水分后切成细末

  3. 高汤煮开后,加入银鱼、菠菜末,再次煮开时放入盐,用水淀粉勾稠芡,淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可

小贴士

私房话:干银鱼一定要泡透、泡软,否则口感不好。
 
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银鱼翡翠羹的答疑

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