干豇豆红烧肉

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用料  

干豇豆红烧肉的做法  

  1. 干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用

  2. 葱、姜切片

  3. 将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块,焯水后捞出备用

  4. 冰糖拍碎下锅炒成糖色,肉块入锅中爆至油出,肉成金黄色,下八角、葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒

  5. 加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟

  6. 最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可

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