酸菜虾

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用料  

鲜虾 10个
酸菜 100克
野山椒
姜片
蒜泥
料酒
鸡精
胡椒
清汤

酸菜虾的做法  

  1. 鲜虾去虾线

  2. 将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎

  3. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

  4. 加入适量清汤,烧开

  5. 将虾放入大火煮10分钟,将鲜味煮出来,熬好以后的汤色会发白

  6. 用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在菜上即可

小贴士

用做酸菜鱼的方法,试试着做了一道酸菜虾,那真是一种让人惊喜的味道,等到锅里的汤水鼎沸,浓香四溢之时,掀起盖子,只见汁浓爽滑,酸菜黝黝的绿,红红的虾麻辣中微带甘鲜,酸菜爽脆适口,十分入味,令人食指大动,下饭极妙。
不敢说,我做的酸菜虾有多好吃,只是盆中的汤都被喝的一干二净。
 

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