孜然寸骨

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简介

孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!

用料  

寸骨
孜然
红椒
豆豉
葱花
生抽
蚝油
鸡精 少许

孜然寸骨的做法  

  1. 寸骨清洗干净,用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时,放入蒸锅中,蒸20分钟取出,蒸出的汁备用

  2. 蒜瓣剁碎,小红椒切小圈,豆豉剁碎

  3. 油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油

  4. 锅里少许余油,爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎,下寸骨翻炒,倒入蒸寸骨的汁,收汁撒孜然,撒鸡精拌匀撒葱花即可

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