金桔焗鸡翅

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简介

鸡翅最具原汁原味的吃法

用料  

鸡翅 8个
金橘 100克
2克
料酒 10克
生抽 15克
10克
湿淀粉

金桔焗鸡翅的做法  

  1. 鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时

  2. 煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀,这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽

  3. 金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金橘竖着划几刀,压扁

  4. 鸡翅煎至两面金黄时,锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透

  5. 拣去姜、葱不用,下入金橘焖约5分钟

  6. 勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可

小贴士

焗制的菜肴,以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘之后,把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。
焗制菜肴最具原汁原味,浓香厚味等特点。

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