红烧鲢鱼

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用料  

干椒
八角
料酒
四海面酱
味精
香菜

红烧鲢鱼的做法  

  1. 鱼清洗干净后,切块

  2. 把鱼身上的水分擦干

  3. 热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制

  4. 双面煎黄后取出

  5. 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅

  6. 加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖

  7. 中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖

  8. 待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可

小贴士

友情提示:
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

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