酱牛肉

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用料  

酱牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块

  2. 加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制

  3. 入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油

  4. 盖盖,大火煮8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火

  5. 关火后,肉酱在汤内,随吃随取

小贴士

温馨提示:
1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;
2、加油是因为肉太精,避免口感太干;
3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;
4、调料口味可根据个人喜好选配;
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。

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