什锦鸡丁

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用料  

什锦鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁

  2. 加盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟,使鸡肉充分浸透水分

  3. 加少量蛋青和淀粉抓匀

  4. 锅内下宽油,五成热后下入腌好的鸡丁滑炒

  5. 肉变色后迅速捞出控油

  6. 锅内留少许底油,下入葱姜丝和红椒粒爆香

  7. 下入青红椒大火翻炒1分钟

  8. 下入滑好的鸡丁和焯水的水菇,加适量盐、糖、生抽翻炒几下,即可出锅

小贴士

鸡胸肉,由于操作起来简单易熟,所以深受大家的欢迎。可有时难免感觉不入味。怎样做出滑嫩入味的鸡丁,做之前上网查了下,然后参照阿苏的豉椒鸡片中提前给鸡肉上浆一步处理了一下鸡丁,如此这般,第一次做出了滑嫩入味的什锦鸡丁,心里美滋滋的。鸡肉,本身就是能够让人快乐的一种食物,加上这斑斓的色彩,迷人的味道,呵呵,视觉和味蕾的双重满意体验,就能把一份快乐引领出来!
 

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