宫保鸡丁

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简介

此菜特点:色泽金黄,鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。

用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,加盐、料酒、水淀粉拌匀

  2. 花生米用油炸脆,放凉备用

  3. 把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁

  4. 起油锅,油温热时下入干红辣椒和花椒炸香

  5. 下入鸡丁炒散,放入葱段、姜蒜片炒匀

  6. 鸡丁变色后,烹入芡汁

  7. 加炸好的花生米翻炒几下,汤汁变至粘稠出锅即可

小贴士

温馨提示:
1、炸花生米时,花生米和油同时下锅,小火煎炸,花生米发出噼啪声响马上关火;
2、花生米凉透后再下锅,口感更香脆;
3、红辣椒和花椒要用小火炸,出香味后迅速下入鸡丁,否则容易炸糊。

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