红萝卜凉拌海蜇皮

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这是过热水处理后的海蜇皮,身子有些卷曲,吃起来“咯吱咯吱”脆脆的。

用料  

红萝卜凉拌海蜇皮的做法  

  1. 海蜇皮在清水中浸泡三小时,中间换水三次

  2. 海蜇皮、红萝卜切丝,蒜和香菜切碎

  3. 把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下,迅速捞出过凉开水,挤干备用

  4. 把处理好的所有原料混合在一起,加入所有的调料拌匀即可

小贴士

温馨提示:
1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡,才能去其明矾和盐;
2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水,是为了让海蜇皮保持脆爽的口感;
3、为了避免海蜇皮在热水中化掉,可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅,三四秒后一起捞出;
4、这道凉菜要现拌现吃,否则加了调料后,萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水,影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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