蕨菜炒肉丝

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简介

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

用料  

蕨菜炒肉丝的做法  

  1. 新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上

  2. 蕨菜沥干水分,切成段

  3. 猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎

  4. 胡萝卜提前焯水

  5. 热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末

  6. 下入肉丝大火翻炒至肉色变白

  7. 下入胡萝卜丝翻炒片刻

  8. 烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

  9. 调入适量盐、味精出锅即可

小贴士

温馨提示:
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。

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