酱肉豌豆

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用料  

酱肉豌豆的做法  

  1. 瘦肉切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟

  2. 胡萝卜、洋葱切丁,姜切末备用

  3. 豌豆和胡萝卜分别焯水备用

  4. 起油锅,油温热后下入腌好的肉丁,划炒至断生变色,盛出备用

  5. 锅内下油,油热后爆香葱末,下入一匙海天豆瓣酱炒香

  6. 下入焯水的豌豆和胡萝卜丁,大火翻炒两分钟

  7. 下入洋葱丁继续翻炒一分钟

  8. 下入划好的肉丁,加适量盐、糖、味精拌匀

  9. 淋入薄芡,待汤汁编至粘稠,即可出锅

小贴士

温馨提示:
1、海天黄豆酱本身咸味重,所以注意盐的适量添加;
2、豌豆和胡萝卜丁的焯水时候,尽量保证让原料基本成熟,炒制的过程就可相对缩短;
3、我喜欢脆口的洋葱,所以选择洋葱丁晚下锅,也可和豌豆胡萝卜同时下锅;
4、海天黄豆酱可以根据自己的喜好换成其他口味的酱料。

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