黑胡椒土豆

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用料  

黑胡椒土豆的做法  

  1. 土豆去皮切成一厘米左右厚的块

  2. 清洗去淀粉,沥干水分

  3. 热锅冷油,油热后,下入土豆块,平铺后盖上锅盖用中火煎

  4. 待土豆底部及周边颜色变色透明,晃动锅身并翻动土豆,继续盖盖小火煎

  5. 待土豆煎至四面金黄,均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀

  6. 开锅用中火继续煎制片刻,出锅即可

小贴士

温馨提示:
1、切好的土豆块要清洗去其表面的淀粉,是为了避免土豆下锅后粘锅;
2、土豆下锅后,一定避免马上勤翻动,等到底部变色后首次翻动,土豆块才能保持形状完好;
3、最后放入的调料可根据自己的喜好换成其他口味。液体状的调料最好不要放,否则会失去土豆外皮的香脆口感;
4、这种做法一次不适宜做多,具体量的把握根据自己的锅具大小。原则掌握土豆块一次可以单层平铺在锅内,这样土豆块受热均匀,着色均匀。一次如果做多,土豆块在锅内单层铺不开,因此不容易同时成熟,成品色泽和口感均会受损。

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