鲢鱼炖豆腐

9
人做过这道菜

用料  

鲢鱼 一条
盐水卤豆腐 2斤
葱姜蒜
八角
花生油
郫县豆瓣酱
料酒
味精

鲢鱼炖豆腐的做法  

  1. 鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀

  2. 起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角

  3. 下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 烹入料酒,下入切好的鱼段

  5. 添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟

  6. 添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟

  7. 少量添加盐和味精,转小火炖20分钟

  8. 撒入香菜和葱碎,出锅即可

小贴士

温馨提示:
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

鲢鱼炖豆腐的留言

关于鲢鱼炖豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
319 收藏

作者灯芯绒的其他菜谱