洋葱炒木耳

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用料  

洋葱炒木耳的做法  

  1. 黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用

  2. 洋葱随意切大块(我这次是乱刀削的)

  3. 油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香

  4. 下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟

  5. 调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可

小贴士

温馨提示:
如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉,可以提前把蛋或是肉处理好,在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。
三个要点炒出与众不同的洋葱口感:
1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的;
2、洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒,才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足;
3、整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。

参照这个菜谱,大家做出 198 作品

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