尖椒豆腐酿

2 人做过这道菜

用料  

尖椒 4个
豆腐 250克
海米 50克
鸡蛋 1个
面包糠
食用油
料酒
胡椒粉
鸡精

尖椒豆腐酿的做法  

  1. 豆腐用勺子碾碎

  2. 尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段

  3. 虾米温水泡发至软,剁成碎末

  4. 碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个,添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀

  5. 把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平

  6. 把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液,然后裹层面包糠

  7. 锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅

小贴士

温馨提示:
1、注意豆腐馅料不要调得太稀,并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧,否则内部的馅料容易和尖椒分离;
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅,不要在盘中再搁置,否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出;
3、因为馅料中的用料都很容易熟透,所以只需用慢火煎至双面金黄,尖椒翠绿时,吃起来口感正好。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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尖椒豆腐酿的答疑

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