肋排炖土豆

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用料  

肋排炖土豆的做法  

  1. 肋排剁成8厘米的段,土豆削皮切滚刀块

  2. 坐锅烧水,水烧开后,把剁好的肋排在开水中焯五分钟,捞出用开水冲去浮沫,沥干水分备用

  3. 起油锅,油热后,下入肋排用中火煎制

  4. 底面煎黄后翻面煎另一面

  5. 两面均匀煎至上色后,把排骨推到锅的一边,用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜

  6. 烹入料酒和生抽,然后用大火翻炒排骨

  7. 待排骨均匀挂色后,加开水至没过处,加香叶,烧开后转中火炖20分钟

  8. 加切好的土豆块,添加适量盐和白糖,继续用中火炖煮至土豆绵软

  9. 大火收尽汤汁,出锅即可

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