农家小豆腐

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用料  

热豆腐
青红辣椒
韭菜
香菜
生抽
味精
香油

农家小豆腐的做法  

  1. 青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分

  2. 热豆腐切块,摆盘

  3. 青红椒、韭菜和香菜分别切碎

  4. 在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀

  5. 把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可

小贴士

啰嗦下:
1、如果用的不是热豆腐,需要把豆腐提前在开水中焯一下;
2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁,剁出来的辣椒容易出水,韭菜容易变味;
3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分;
4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用,否则大量的水分析出,菜的鲜味和口感都会大打折扣。
 

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