琥珀核桃仁

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用料  

核桃仁 250克
60克
蜂蜜 40克
黄油 50克

琥珀核桃仁的做法  

  1. 把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙,烘至微黄时取出

  2. 抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮

  3. 另起锅,下入黄油和白糖还有蜂蜜,小火熬制

  4. 不断翻搅的过程中,糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状

  5. 此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒

  6. 待核桃仁均匀裹上一层糖浆后,撒入熟芝麻

  7. 盛出放凉后食用

小贴士

啰嗦一下:
1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖浆,为了少油,我选择了干锅烘的办法,很不错的;
2、我的用料配比是自己随便配的,感觉成品甜度适中,黄油有些多了。各种原料的具体用料可根据个人口味喜好自由定量;
3、不喜欢黄油,也可以用清水熬糖汁,然后再加蜂蜜,这样应该是最有利于健康了,不过加了黄油,的确是很香;
4、核桃皮对人体有益无需去去除,我的步骤2去除的是干锅烘核桃仁的过程中掉落在锅底的那些碎皮;
5、烘核桃的时候选用小火,要耐心,注意烘透却又不能烘糊,这样成品口感才会香脆,最好选用厚实一点的锅具;
6、熬制糖浆的过程中,记得用勺子不停地翻搅,一定避免糖浆粘锅烧糊,注意观察糖浆的颜色由黄色泡沫变至透明状再变至黄色泡沫状,这时候下入核桃仁挂糖浆最合适;
7、凉透后食用口感最佳,一次没有吃完,选择干燥密闭的容器保存。

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