麻辣紫豇豆

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用料  

麻辣紫豇豆的做法  

  1. 新鲜的紫豇豆摘好洗净

  2. 水开后,加少许盐,把豇豆在开水中烫2分钟

  3. 把烫过的豇豆冲凉水,沥干水分,切段摆盘

  4. 红椒去芯切碎,蒜瓣剁碎,小葱切碎,加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀

  5. 拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上

  6. 起油锅,油温热后,下入花椒小火慢炸,出香味后把花椒剔出,下入干红椒碎,关火,利用锅内油的余温炸香辣椒

  7. 把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上,撒上香菜即可

小贴士

温馨提示:
1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好,老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃;
2、水中加点盐,为了让菜焯水后颜色鲜艳,口感清脆;
3、炸花椒和干红椒时注意控制油温,不要炸糊。

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