海红菠菜粉丝煲

简介

又是一道用海鲜惹味的汤。

用料  

海红 2斤
菠菜 一把
粉丝 40克
香菇 8朵
两片
香油

海红菠菜粉丝煲的做法  

  1. 海红洗净,干锅煮至开口,取肉备用

  2. 菠菜和香菇非别在开水中焯一下,捞出过凉,挤干水分备用

  3. 水晶粉丝用温水提前泡发10分钟

  4. 坐锅,先放粉丝和海红肉,加姜丝,加热水煮开

  5. 加焯好的菠菜和香菇,煮开后关火,调入适量盐,撒葱花,滴少许香油出锅

小贴士

罗嗦:
1、菠菜一定要先用开水烫一下,减少草酸含量;
2、烫菠菜时滴少许油在锅里,菜的颜色更翠绿;
3、各种原料依次下锅是因为:海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中,粉丝更好地去硬芯,菠菜和香菇已经提前焯过水,无需长时间加热,开锅即可,所以最后放,否则会煮得太烂;
4、新鲜的贝肉味道已足够鲜,所以无需添加味精和其他调味品,这样的汤才彰显原汁原味;
5、不喜欢香油的可以不放。

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