小白菜炖粉条

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用料  

小白菜 750克
红薯汤粉 80克
豆腐 450克
虾干 12只
八角 一颗
一根
两片
大蒜 四瓣

小白菜炖粉条的做法  

  1. 虾干冲洗干净,提前用温水泡发20分钟

  2. 粉条提前用温水泡发20分钟

  3. 豆腐切方块备用

  4. 小白菜洗净,开水中焯一下,变色后迅速捞出过凉水,挤干水分备用

  5. 起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角

  6. 烹入料酒和生抽,把泡发好的虾干连同泡发的水,倒入锅中,大火烧开

  7. 加入豆腐和粉条,煮开后转小火炖5分钟

  8. 加入切好的小白菜,添加适量盐,继续炖5分钟

  9. 调入味精和葱花出锅即可

小贴士

啰嗦一下:
1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美;
2、不喜欢海物的,可以用花肉替代,两者都不喜欢的,素食味道也不错,更能体现小白菜本身的鲜味;
3、豆腐和粉条添加后,注意锅内的水要没过原料,如需继续添加,记得一定要添加热水;
4、喜欢小白菜口感软烂的,可以适当延长最后的炖煮时间。

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