芋头烧肉

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用料  

芋头烧肉的做法  

  1. 芋头洗净,去皮,泡在水中待用

  2. 五花肉切麻将大的块儿备用

  3. 锅烧热后,下入花肉中小火干煎

  4. 煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味

  5. 添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色

  6. 下入芋头大火翻炒2分钟

  7. 锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火

  8. 汤汁收过半时添加适量盐

  9. 汤汁基本受尽,调入味精即可出锅

小贴士

温馨提示:
1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;
2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;
3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;
4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;
5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;
6、芋头忌与香蕉同食。

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