蒜蓉菠菜粉丝

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用料  

蒜蓉菠菜粉丝的做法  

  1. 海米提前2小时用温水泡发

  2. 粉丝用温水泡发至无硬芯,然后在开水中焯一下,沥干水分晾凉备用

  3. 鸡蛋液搅匀,摊成鸡蛋薄饼,凉透后,切成丝

  4. 菠菜洗净在开水中焯一下,过凉开水,挤干,切段

  5. 以上所有的原料混合,加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀

  6. 起油锅,油温热后,下入泡发好的海米炒出香味,盛出

  7. 用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒

  8. 趁热浇到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌匀即可

小贴士

温馨提示:
1、海米下锅之前用纸巾吸干水分,避免溅油;
2、蒜茸煸干水分后再下红椒,这样蒜香浓郁,还可以避免红椒糊掉;
3、摊鸡蛋饼时,锅内涂一些薄油即可,油太多,薄饼不容易成型。

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