咸菜疙瘩辣炒火腿丝

用料  

咸菜疙瘩 半个
火腿干
红辣椒 3个
葱白 一段
香菜 一棵
玉米油
料酒
生抽
味精

咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法  

  1. 咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用

  2. 火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用

  3. 起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味

  4. 下入火腿丝大火翻炒出香味

  5. 烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒

  6. 炒至疙瘩丝变软,锅内出清油

  7. 调入味精,出锅撒上香菜碎即可

小贴士

温馨提示:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了。

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