蒜蓉粉丝虾

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用料  

对虾 10只
粉丝 100克
大蒜 8瓣
青椒丝 若干
生抽
料酒
白糖
蒸鱼豉油
玉米油

蒜蓉粉丝虾的做法  

  1. 虾洗净,控干

  2. 粉丝提前用凉水泡发20分钟

  3. 大蒜拍碎,剁成茸

  4. 把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾

  5. 起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖

  6. 趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面

  7. 入开水锅中蒸制10分钟

  8. 另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上

小贴士

温馨提示:
1、我用的虾是天然海虾,所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线,开背当然最好;
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐;
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大,实际蒸了11分钟,开锅后发现蒸得有些过;
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。

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