蒜蓉粉丝虾

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用料  

蒜蓉粉丝虾的做法  

  1. 虾洗净,控干

  2. 粉丝提前用凉水泡发20分钟

  3. 大蒜拍碎,剁成茸

  4. 把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾

  5. 起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖

  6. 趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面

  7. 入开水锅中蒸制10分钟

  8. 另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上

小贴士

温馨提示:
1、我用的虾是天然海虾,所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线,开背当然最好;
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐;
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大,实际蒸了11分钟,开锅后发现蒸得有些过;
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。
 

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