豆渣方瓜葱油卷儿

用料  

蒸熟的方瓜
豆渣
面粉
酵母

豆渣方瓜葱油卷儿的做法  

  1. 用一点点温水把酵母融化,静置一小会儿

  2. 把熟方瓜、豆渣倒入盆中,加入面粉,用筷子搅匀

  3. 揉成光滑的面团放温暖处饧发

  4. 至面团蓬松到原面团两倍左右大小,取出揉匀,按扁

  5. 把面团擀成均匀厚薄的饼状

  6. 在饼面上刷层薄油,撒上少许盐和葱花、黑芝麻

  7. 自面皮一端卷起成柱状,分割成等大的面剂

  8. 取两块面剂叠起,用筷子在面剂中间压实,然后手持面剂两端抻开再对折捏紧

  9. 整形后盖布放温暖处再次饧发

  10. 饧发充分后,开水下锅,中火蒸12分钟,虚蒸3分钟即可出锅

小贴士

温馨提示:
1、用瓜揉面,无需添加水,因为瓜中的水分大,用瓜的量来控制面粉的添加,只要揉成不粘手、软硬适中的面团即可;
2、冬季室温各异,两次饧发时间的长短视具体情况而定;
3、用了油的面胚二次饧发时间要比平常更长些。

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