酱肘子

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用料  

酱肘子的做法  

  1. 去除肘子外皮的多余肥肉,清洗干净,用水浸泡1小时

  2. 肘子入锅,加没过的凉水煮开,小火煮10分钟,让肘子充分吐净血沫

  3. 捞出肘子,用开水再次冲洗表面的浮沫

  4. 锅中另添热水,加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开

  5. 另起一油锅,下入冰糖用小火炒糖色,待冰糖溶化,用铲子不停划炒,待锅内有大量气泡产生,烹入热水

  6. 把糖色倒入煮开的汤锅中,放入焯好的肘子

  7. 大火烧开,烹入料酒,转中火加盖煮一小时

  8. 添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋,中火继续煮30分钟

  9. 关火后,随吃随从汤中捞取

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