葱爆鱿鱼

8
人做过这道菜

用料  

葱爆鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段

  2. 取鱿鱼身,去其表面一层薄膜

  3. 鱿鱼身一分为二,打上花刀

  4. 热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味

  5. 下如鱿鱼,大火爆炒

  6. 烹入料酒和生抽

  7. 炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段

  8. 调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅

小贴士

温馨提示:
1、鱿鱼头可另作他用;
2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;
3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;
3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;
4、葱和香菜稍微变软,马上关火;
5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。
7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;
8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

葱爆鱿鱼的留言

关于葱爆鱿鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
163 收藏

作者灯芯绒的其他菜谱