脆炒黄瓜

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用料  

刺黄瓜 4根
猪肉 100克
两片
大蒜 两瓣
干红辣椒 四个
花椒 少许

脆炒黄瓜的做法  

  1. 黄瓜对半切开,然后斜切成片,肉切条、姜切丝蒜切片,红辣椒切成段

  2. 切好的黄瓜用盐拌匀,腌制半天

  3. 把腌好的黄瓜用清水冲洗,挤干水分备用

  4. 起油锅,下入花椒小火炸香,出香味后,捞出花椒丢掉

  5. 下入肉条翻炒至变色,下入葱姜蒜和红椒煸香

  6. 烹入料酒和生抽,下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟

  7. 调入适量糖和陈醋,翻炒均匀

  8. 调入味精兜匀,即可出锅

小贴士

温馨提示:
1、黄瓜在腌制的过程中,记得中间要翻动几次,最好是黄瓜上面用重物压实,以便黄瓜能够充分腌透;
2、盐的用量和平常炒菜差不多,黄瓜入锅之前,冲洗去其表面一层盐分,并且注意在炒制的过程无需再添加盐。

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