鸡焖蛤蜊

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用料  

小公鸡 一只
花蚬蛤 350克
葱姜蒜
干红辣椒
八角

鸡焖蛤蜊的做法  

  1. 小公鸡洗净,沥干水分,剁块儿

  2. 新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡,吐尽泥沙,沥干水分备用

  3. 起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角

  4. 下入鸡块大火翻炒1分钟

  5. 烹入料酒、生抽和白糖,继续翻炒1分钟

  6. 添加刚刚没过鸡块的热水,大火烧开,转中火焖制

  7. 汤汁收过半时,添加少量盐调味,继续用中火焖制

  8. 锅底留有少许汤汁时,添加沥干水分的花蚬蛤焖制

  9. 待花蚬蛤张口,翻炒几下,马上出锅

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