西红柿羊肉面

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用料  

西红柿
青稞面
羊排
洋葱

西红柿羊肉面的做法  

  1. 羊排浸泡,洗去血水

  2. 高压锅内添加冷水,加羊排,大火煮开,漂净表面的脏沫

  3. 锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟

  4. 自然排气后,肉和汤分开,羊汤放置凉后,去净表面的固体油脂

  5. 起油锅,油热后爆香洋葱

  6. 下入西红柿大火翻炒一分钟

  7. 添加适量去油羊汤、羊排和热水,大火煮开

  8. 调入适量盐、花椒粉和味精,撒入香菜

  9. 做汤的同时另起一锅烧水,水开后下入青稞挂面

  10. 开锅后点两次凉水,最后煮开后,把面条捞入凉开水中过一下

  11. 捞出面条,沥干水分,浇上煮好的西红柿羊排汤

小贴士

温馨提示:
1、煮好的面条过一下凉开水,可以有效防止面条粘连和膨胀软烂,口感好;
2、个人不喜欢太浓的肉汤,所以把羊汤去净所含油脂,然后用时取一小部分稀释,剩下的可以低温保存。

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