榛菇炖小鸡

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用料  

嫩公鸡 一只
榛菇 300克
八角
葱姜蒜
干红辣椒

榛菇炖小鸡的做法  

  1. 榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡发30分钟,沥干待用

  2. 鸡洗净,剁成小块

  3. 鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫,沥干水分备用

  4. 冷锅热油,油热后下入鸡块大火爆炒5分钟

  5. 把鸡块推到一侧,把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香,然后继续用大火翻炒一分钟

  6. 烹入料酒,调入生抽翻炒均匀,加少量的糖,加没过的热水大火烧开,转中火炖20分钟

  7. 添加泡发好的榛菇,中小火继炖20分钟,添加适量盐调味

  8. 大火收汁,出锅前撒入葱花即可

小贴士

这道榛菇炖小鸡还是很久以前做的。鸡对我来说是个好东西,营养美味还容易消化,不像其它的肉,吃后或多或少有些反应。
小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜,如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇,最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑,而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。

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