荞麦面(免煮的),用70度左右的水浸泡50分钟
黑木耳用凉水浸泡半小时,去蒂洗去泥沙,摘成小朵备用
蛤蜊洗净,在锅中添加没过的凉水,烧开
蛤蜊开口后,关火
蛤肉取出,煮蛤蜊的汤沉淀后,轻轻倒入另一个盆,去除原盆底的沙子备用
芸豆摘洗干净后,横切成薄片,姜剁成姜末备用
起油锅,油热后,爆香姜末
下入芸豆大火翻炒至透明状
下入木耳,添加蛤蜊原汤,大火煮开
添加蛤肉,煮开后,淋入搅好的鸡蛋液
迅速用勺子搅动锅底,调入适量盐
蛋花浮起,关火,撒入葱花
浸泡好的荞麦面条沥干水分捞入碗中
浇上芸豆蛤蜊汤卤即可