辣椒孜然小土豆

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用料  

辣椒孜然小土豆的做法  

  1. 小土豆洗净,去皮

  2. 入高压锅压制,上气后小火压5分钟关火,自然凉透

  3. 取出小土豆,用刀背逐个压扁

  4. 小葱切碎,辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用

  5. 起油锅,热锅冷油,油热后,逐个下入压扁的小土豆,平铺,小火慢煎

  6. 底面煎黄后,翻面,撒上一层混合调味品

  7. 再次煎黄后,再次翻面,撒上一层混合调味品,撒上葱碎兜匀,慢火煎出葱香味即可

小贴士

温馨提示:
1、新鲜的小土豆去皮很容易,放在一起反复搓洗就可以了,熟后剥皮也可以;
2、用刀背把小土豆压扁,别用太大劲,否则易碎,特别是口感很面的土豆;
3、土豆下锅后,不要急于翻动,翻动时也尽量小心才可以保持外形完整;
4、调味品可以根据自己的喜好自由选择,黑胡椒味的也不错,还可以做成单纯的甜味或咸味,或者是酱香味;
5、嫌麻烦的话,用高压锅把小土豆压好后,直接放锅里煎也可以,只不过压扁的相对入味些。

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