窝窝头

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简介

粗粮细吃

用料  

粑粑面 500克
鸡蛋 1个
白糖 20克
小苏打 2克
温水 350毫升

窝窝头的做法  

  1. 粑粑面、白糖、小苏打和鸡蛋液混合

  2. 一边添加水,一边用筷子把面粉搅匀

  3. 搅至盆内无干面粉时,开始用手蘸水反复搋面5分钟

  4. 取搋好的湿面一块,左右掂手团成团,然后用拇指在面团底部旋出一个空洞

  5. 依次旋成锥形,整好型,垫玉米叶下锅

  6. 大火烧开后转中小火15分钟关火

  7. 虚蒸2分钟即可出锅

小贴士

粑粑面500克(玉米面:大豆面=2:1)

做出喧香诱人的杂粮窝头,5个小窍门:
1、小苏打、糖的添加必不可少,会增加窝头松散喧香的口感;
2、玉米面适量添加大豆面,香味更浓,还可适量添加小米面;
3、水要分次添加,不要一次加足,软硬程度至手可以做成型为准;
4、反复搋面,越搋越喧,越搋越香;
5、一定不要忘记锥形底部中间要戳一个窟窿,这样容易蒸得透,熟得快。

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