板栗烧海鳝

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简介

海鳝鱼和板栗合在一起红烧,色泽诱人,口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。

用料  

海鳝鱼 500克
板栗 700克
干红辣椒
八角
冰糖

板栗烧海鳝的做法  

  1. 板栗洗净,每个表皮用刀纵切一下

  2. 入开水中煮沸5分钟

  3. 取出冲凉,去皮取肉

  4. 鳝鱼去鳃去内脏,洗净,沥干,切段,用厨房专用纸吸干水份备用

  5. 葱姜切段备用

  6. 锅内放宽油,油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄,捞出控油

  7. 把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油

  8. 另起油锅,油热后,爆香葱姜蒜八角和红椒

  9. 下入过油的鳝段和板栗翻炒

  10. 烹入料酒、生抽,添加冰糖翻炒上色

  11. 添加没过的热水煮开,转中火继续炖制

  12. 至汤汁收过半,调入适量盐调味

  13. 汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花即可出锅

小贴士

鳗鱼富含多种营养成分,滋补价值高。具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具备良好的强精壮肾的功效,是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品,时常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A,是夜盲人的优良食物。
板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。
海鳝鱼和板栗合在一起红烧,色泽诱人,口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。

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