口菇炖排骨

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用料  

排骨
双孢菇
洋葱
干红辣椒
绿尖椒
八角

口菇炖排骨的做法  

  1. 排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫

  2. 起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香

  3. 下入焯水的排骨煎炒至表面微黄

  4. 烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色

  5. 添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖

  6. 双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用

  7. 排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖

  8. 汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味

  9. 汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤)

  10. 至青椒变色即可出锅

小贴士

居家过日子,特别是上班一族,平常没有太多的时间和精力,不可能每餐都整的像待客一样,凉的、热的、荤的、素的、海鲜、汤水、面点样样齐全。
怎样做到既能吃得科学健康,营养全面,还能够节约时间,节省能源,并且让家人吃得开心,吃得满意,我认为最佳的选择莫过于荤素搭配了。一个菜,有荤有素一锅端,一个菜就可以完美搞定一餐。
我家最常见的就是这荤素搭配的菜肴。比如这道,有排骨,有蘑菇,有蔬菜,酸碱平衡,营养美味。虽然一餐只有这一个菜,可并不觉得单调,无论是食材种类还是口味。家人也从没觉得我在糊弄他们。呵呵,其实,貌似也有这个嫌疑。

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口菇炖排骨的答疑

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