香辣羊蝎子

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用料  

新鲜羊蝎子 一根
干红辣椒
花椒
陈皮
大料
孜然粒

香辣羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子剁成块,洗干净

  2. 羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水

  3. 浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开

  4. 继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净

  5. 添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

  6. 添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖

  7. 炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时

  8. 出锅前添加盐调味,撒上香菜即可

  9. 汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等

小贴士

温馨提示:辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择。

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