泡菜炒肉丝

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用料  

猪外脊肉
自制泡菜
干红辣椒

泡菜炒肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝,用生抽、料酒、淀粉、一点点油拌匀,腌制5分钟

  2. 泡菜切成条(丝或者是丁)备用

  3. 姜切成丝、干红辣椒切成段备用

  4. 起油锅,油热后划炒下肉丝,待肉丝变白盛出

  5. 利用锅里底油,爆香干红辣椒和姜丝

  6. 倒入泡菜大火翻炒1分钟,倒入肉丝一起翻炒

  7. 淋入少量泡菜汁,添加入一点点糖调味

  8. 锅内汤汁收尽,起锅装盘

小贴士

自制泡菜(藕、萝卜、佛手瓜、辣椒、螺丝菜、白菜根、菜花根)

温馨提示:
1、肉丝已经用生抽提前腌制,泡菜也是咸的,所以炒制的过程中不需要再添加盐;
2、泡菜下锅后,急火快炒并尽快出锅,这样才能保持爽脆的口感;
3、个人感觉肉中稍微带点肥肉并煸炒出油,这样炒出的泡菜味儿更浓更香。

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