手掰菜

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用料  

大白菜心
黄瓜
花生
绿尖椒
香菜
干红辣椒

手掰菜的做法  

  1. 凉油下花生米,小火慢炸,待花生米噼里啪啦响过之后,捞出控油,放凉备用

  2. 黄瓜拍碎,手掰成块备用

  3. 白菜心和绿尖椒手掰成块备用

  4. 起油锅,小火炸香干红辣椒,趁热浇在蔬菜上

  5. 添加盐、糖、生抽、老醋、味精和香油拌匀,腌制5分钟

  6. 拌入凉透变脆的花生和香菜段,拌匀即可

小贴士

蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手掰菜更能保护营养素。卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

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