红烧肉炖萝卜

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用料  

红烧肉炖萝卜的做法  

  1. 五花肉凉水下锅,锅内添加葱姜,大火煮开后,烹入料酒,继续滚煮2分钟,去除血沫,捞出冲洗干净,切成麻将块备用

  2. 绿萝卜洗净,切成和五花肉一样大小的方块备用

  3. 锅子烧热,下入五花肉,用中火煸炒出油

  4. 下入姜、蒜和干红辣椒爆香,烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色

  5. 添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖,大火烧开,转小火慢炖40分钟

  6. 添加萝卜块,继续慢炖至萝卜熟透

  7. 添加适量盐和味精调味,大火收汁,出锅前撒上葱花即可

小贴士

萝卜全身都是宝,冬季时节萝卜入馔,搭配荤肉类一同烹饪是比较科学的做法。萝卜性凉,将萝卜与猪肉、排骨、与鸡鸭肉、牛羊肉等炖着吃,特别有益于脾胃虚寒者;冬季严寒,特别是寒潮来袭时,通常人们吃肉会吃得比较多。吃肉多则易生痰,易上火,膳食中配一点萝卜,不仅可以调节内火更会起到补气顺气的营养滋补作用;此外萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。

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