皮蛋拌豆腐

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经典的搭配,这两种食材唾手可得,一切一拌,三分钟就可搞定。如果选用内酯豆腐,省略豆腐焯水和烧热油的步骤,连三分钟也用不上。没有比这再简单的了。制作虽然简单,可营养和味道却很丰富,在餐桌上极易出彩儿,是年菜冷盘中不错的选择,推荐给大家。如果你手巧,再摆个漂亮的盘,那就更吸引人了。

用料  

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用

  2. 皮蛋切丁铺在豆腐上

  3. 大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁

  4. 撒上葱花和香菜,浇上碗汁拌匀即可

小贴士

1、豆腐焯水是为了去除豆腥;
2、切皮蛋时为了防止粘连,每切一下,先用刀蘸一下凉开水;
3、醋一定不要省略,除了调味,还可以有效中和皮蛋中的碱,丰富皮蛋的口感;
4、喜欢辣的,可以添加红椒粒或者辣油。

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