五香咸鸭蛋

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简介

之前我都是买来现成的。现在自己动手制作,腌出来的咸鸭蛋是个个流油,金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味,早餐用来配粥或自制的中式面点,随用随取,没有最好,只有更好

用料  

五香咸鸭蛋的做法  

  1. 新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干

  2. 提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和

  3. 晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内

  4. 晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒

  5. 用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可

小贴士

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒;
5、坛口一定要封紧。

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